冷炮历史2019-11-20 11:40

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帝王的厨房，永远是个很神秘而又奢华的地方。说起皇帝和那些达官显贵们吃些什么东西，就会让人想起诸多传说。比如晋朝的何邵日食万钱，还有宋朝蔡京的1个包子需要有上百厨娘伺候。以至于后来的满汉全席，光报菜名就能让人听到目瞪口呆。

相比之下，明朝皇帝的吃饭风格就比较与众不同。不仅很少有高大上的山珍海味，满桌子居然都是鸡鸭鱼肉这类俗物。只是在耗费方面非常厉害，达到了每月吃鹅18000只的水平。

满汉全席的规模 足以让报菜名的人都望而却步

根据《宝口堂杂钞》记载，明朝皇帝每天的食材包括：猪肉126斤，驴肉10斤，鹅5只，鸡33只，鹤鹑60个，鸽子10个，熏肉5斤，鸡子55个，奶子20斤，面23斤，油20斤，笋1斤，白糖8斤，核桃16斤，黑糖8两，豆粉8斤，芝麻3升，青绿豆3升，芦笋3斤8两，面筋20个，木耳4两，麻菇8两，香覃4两，豆菜12斤，豆腐6两，回香4两，腐衣2斤，杏仁3两，砂仁1两5钱，花椒2两，胡椒2两，土碱3斤。

其中，最引人注目的肯定是那126斤猪肉。不要说在今天，就算以当年的标准来看都是巨款！

能端上皇帝桌子的食物 只是准备的极小部分

当然，以上这些食材，也绝不是为皇帝个人享用所准备。因为皇宫里面的御膳有相关标准，即所谓的食不厌精脍不厌细！也就是说，先前准备的大批食材里面，只有一小部分可用。因为有的皇帝喜欢吃瘦肉，往后的继承人则可能钟爱肥肉。底下的太监自然要挑拣清楚，去掉那些不合主子口味的部分。

至于万历这样爱吃驴肉的君主，就必须每天杀1头驴。以便在没有冷冻技术的时代，保持驴肉的新鲜口感。免得皇帝口感不佳，将小情绪怪罪下来。那些被大量剩下的食材，则有很大部分都算作赏赐给了他人。此外，明朝太后的食谱会比皇帝的更加丰富，以此彰显皇室的以孝治天下观念。

朱元璋就对皇室用餐定下了许多规矩

不过，皇帝虽然可以吃到精挑细选的食物，却不能在喜欢的菜上停留过久。因为根据朱元璋的《皇明祖训》，同一道菜不能食用超过3筷子。至于喝酒，更是要按严格的数量饮用，防止皇帝的喜好被人随便知道。不仅保护个人安全，也是预防有人借机乘机讨好皇帝。虽然具体的执行力度不容乐观，但也说明担任君主不是件轻松的事情。

既然吃喝如此讲究，那么皇宫的日常伙食费用也就极其高昂。根据《宝日堂杂钞》的记载，明朝的皇宫每月光吃饭就要吃掉14000两白银，整年的花费多达14万两。这相当于同时期的14000户普通农民的全年收入。就连经常标榜节俭的崇祯皇帝，每天也要花个几千两银子用于果腹。

嘉靖皇帝的吃斋修道 并不能帮自己节约开支

即便有皇帝自己刻意节俭，他的伙食费用也不可能因主观意愿而得到削减。比如天天修道吃斋的嘉靖皇帝，虽然吃肉不多，花费也达到了有明朝之最。负责为御膳房提供经费的光禄寺，每月都要花出30万两。皇帝后来知道此事，也被数字吓得惊呆。但他可能忽略了一个事实，皇宫往往需要构建独立的饮食供应链。大部分能送入帝王口中的食材，几乎都出自有关衙门的特供。

比如《明会典》就有记载：林苑监每年需供光禄寺鹅18000只、鸭1000只、鸡5000只、长行线鸡2000只。还要有鸡蛋12万个、青菜24万7千8百斤、芥子7石8斗、孽生牛800只、羊500只、羊羔20只、腌腊猪2000口、正旦并冬至节肉猪1000口。如果还嫌种类不够丰富，光禄寺也会向外购买食材。一些种类特殊的新鲜活鱼，往往要从原产地不停运送。成为了考验明朝驿站制度的最好试金石。加上皇宫内部还需要负责众多宫女太监用的口粮，费用自然是无法缩减下去。

皇帝的伙食费还要养活整个皇宫人口

因此，明朝的皇帝虽然可以不愁吃喝，但实际上享用的并不划算。除了严格的进食规定，也必须“自掏腰包”的养活更多下级。无论自己如何节约，都不能为府库省下银子。加上有的皇帝经常爱藏私房钱，又往往不愿意摸出来补贴家用，便将生活水准全都压倒普通百姓头上。

于是，嘉靖皇帝就发现自己没钱募兵进行远征。他的继承人隆庆也必须部分打破海禁限制，换得军费的同时也是增加口粮保障。否则哪里轮得到万历养身多年，让天启在内廷安心把玩木工手艺？又如何能给崇祯在朝堂上折腾那么多年的资本？